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“Era da molto tempo che, con un gruppo di amici dell’università e persone che avevamo incontrato in giro, volevamo provare a fare qualcosa fuori dalla città, provare uno stile di vita più sostenibile che avesse più senso: coltivare il nostro cibo, sapere cosa mangiamo, non essere sempre circondati dal cemento.”
“Ci era chiaro che volevamo fare agricoltura e sperimentare se è possibile vivere di agricoltura con un modello di relazione con i consumatori differente dalla vendita convenzionale di prodotti agricoli.
Volevamo anche fare seminari e formazioni per adulti e bambini. E il nostro terzo campo di attività è la cucina, che è complementare all’orto, perché il surplus di produzione va al gruppo cucina. È anche un altro canale di contatto sociale. Il gruppo cucina si sposta per cucinare per conferenze e incontri, di preferenza quelli di movimenti o persone che fanno cose legate alle nostre attività. È il nostro modo di collaborare con loro.”



“Mangiare è il nostro bisogno più fondamentale; per questo è importante sapere da dove viene il nostro cibo. Il cibo influenza come ti senti, la tua salute, e anche l’ambiente che ti circonda. A seconda di dove compri il cibo favorirai o meno la presenza dell’agricoltura nella tua regione, favorirei un tipo specifico di agricoltura, o promuoverai un equilibrio sociale equo. Dipende da chi sostieni con il tuo denaro quando compri il cibo.”
“Noi crediamo che il modello dovrebbe essere quello dell’autosufficienza locale, o sovranità alimentare, del recupero dei cibi che sono andati perduti attraverso la standardizzazione dei supermercati e delle diete e le nostre attuali abitudini alimentari.”

“I nostri consumatori vengono ogni settimana a prendere le cassette di verdure e trovano cinque diversi prodotti stagionali dell’orto.
La prima cosa da fare è cambiare mentalità: mangiare verdure stagionali, specifiche di quel periodo dell’anno. Per esempio, non ci saranno pomodori o lattuga in inverno, o cavolo in estate. Ti adatterai alla stagione e a quello che viene prodotto dall’azienda agricola. Questo è il primo cambiamento.
Il secondo cambiamento è che riceverai una cassetta di cibo da portare a casa. Quindi dovrai imparare a cucinare con quello che hai. È un cambiamento molto interessante perché impari a cucinare molte verdure diverse, inventando ricette fantastiche.
Un altro cambiamento è il tuo impegno. Non ti limiti ad andare al supermercato quando ne hai voglia, ma ti impegni a comprare e pagare ogni settimana una cassetta di verdura.
Partecipando a diverse cooperative di consumatori ho scoperto un sacco di verdure che non avevo mai mangiato prima: cavolini di Bruxelles, barbabietola cruda, cavolo rosso, nuove varietà di insalata. Penso che sia una grande ricchezza. Si scoprono tante cose ottime da mangiare in inverno.”